2017_CBS_08288 - Business en innovatie - Organisatie culinair festival 'Smaakmeesters' - Goedkeuring

Smaakmeesters wil de horeca van de Antwerpse binnenstad - middels de focus op drie deelgebieden - onder de aandacht brengen als innoverend en kwaliteitsvol. De ondernemers krijgen van de stad een platform om hun vakmanschap zelf in de verf te zetten en verhalen te vertellen over het bewerken en verwerken van authentieke producten om tot lekkere gerechten en dranken te komen. Het project wil de lokale horecaondernemers bovendien stimuleren om meer in te zetten op innovatie.

Smaakmeesters zijn horecaondernemers die dit vakmanschap voorop zetten. Ze hebben een passie voor ambachtelijk werken met kwaliteitsvolle producten. Zij kunnen met een sterk verhaal laten zien welke meerwaarde ze creëren in de stad. 

De derde editie van Smaakmeesters vindt plaats van zaterdag 30 september 2017 tot en met dinsdag 31 oktober 2017. In het weekend van zaterdag 30 september 2017 en (winkel)zondag 1 oktober 2017 serveren de 97 deelnemende horecaondernemers proevertjes in of buiten aan hun zaak.Tijdens dit openingsweekend worden er ook op vier sites in de stad (Groenplaats, Nassaustraat, Leopold de Waelplaats en Vrijdagmarkt) randactiviteiten georganiseerd. Enkele Smaakmeesters laten op een podium in hun potten kijken. Tijdens de hele maand oktober serveren en promoten horecaondernemers hun Smaakmeesterssuggestie in de zaak. Verder kunnen deelnemers sparen om een bon van de deelnemende zaken te winnen. En om de culinaire maand levendig te houden tot aan het einde, zal er tijdens de weekends volgend op het openingsweekend in elke zone een exclusieve culinaire wandeling plaatsvinden waar bewoners en bezoekers op kunnen intekenen. Aan deze derde editie zullen bijna 100 horeca- en speciaalzaken deelnemen.

Het project Smaakmeesters kent drie fasen:

• rekrutering: in juni organiseerde de stad een infomoment voor de horecaondernemers uit de desbetreffende deelgebieden en werden interessante kandidaten benaderd om zich kandidaat te stellen. Ondernemers die zich inschrijven, engageren zich om ook daadwerkelijk deel te nemen. Op basis van het aantal gewenste deelnemers en de ingediende voorstellen wordt de lijst met deelnemers bepaald;
• voorbereidings- en activeringsfase: hierin wordt de organisatie en de communicatie verder op punt gezet. Half september 2017 start dan de eigenlijke communicatiecampagne;
• evenementfase: van 30 september 2017 tot en met 31 oktober 2017 worden inwoners en toeristen uitgenodigd om de deelnemende horecazaken in de drie deelgebieden van de Antwerpse binnenstad te komen (her)ontdekken. Dit start met het openingsweekend op 30 september en 1 oktober. Tijdens de maand oktober engageren de Smaakmeesters zich om zoveel mogelijk het project mee in de kijker te zetten. Nieuw in 2017 zijn ook de culinaire wandelingen waarop kan ingetekend worden tijdens het weekend van 7 en 8 oktober 2017 in het Historisch centrum, tijdens het weekend van 14 en 15 oktober 2017 op het Zuid en tijdens het weekend van 21 en 22 oktober 2017 op Het eilandje. 

Voor de organisatie van de derde editie van Smaakmeesters werd op 31 maart 2017 (gunning opdracht via collegebesluit met jaarnummer 2986) Balthazar Events, een evenementenbureau met de nodige culinaire expertise en dito ervaring met bovenlokale culinaire evenementen aangesteld

Voor het evenement Smaakmeesters wordt een communicatiecampagne uitgewerkt en wordt er promotie gevoerd via affiches in het straatbeeld, de eigen stadsmedia en aangekochte media. Er wordt een digitale campagne uitgewerkt. De deelnemende Smaakmeesters worden voorzien met promotiematerialen om optimaal mee over het project te communiceren. Er wordt zowel ingezet op bewoners, een bredere doelgroep rond Antwerpen en ook op de toeristen die zich tijdens het evenement in de evenementenzone (toeristisch centrum) bevinden.

Als ondernemersvriendelijke stad neemt Antwerpen heel wat maatregelen om zowel grote als kleine bedrijven aan te trekken, te ondersteunen en/of aan te moedigen. In dit kader organiseerde de stad in 2015 specifiek voor de horecasector de allereerste editie van het meerdaagse culinair evenement ‘Smaakmeesters’. In 2016 volgde een tweede editie.

Aanvullend op de verschillende bestaande culinaire initiatieven in de stad werd in overleg met de horecasector en andere betrokkenen beslist om met Smaakmeesters het culinaire vakmanschap van horecaondernemers in de verf te zetten. Daarnaast wordt ook ingespeeld op enkele consumententrends zoals het brengen van het authentieke verhaal achter een gerecht of een product en het inzetten op het belevingsaspect, waardoor een horecabezoek veel meer wordt dan enkel het consumeren van eten en/of drank. Op deze manier wil de stad bovendien haar horecaondernemers verder professionaliseren en inspireren tot innoverend ondernemen.

De eerste editie van Smaakmeesters vond plaats in het Historisch Centrum van (winkel)zondag 4 tot en met zondag 16 oktober 2015, met 32 deelnemende horecazaken. Na een grondige evaluatie en op basis van de positieve reacties van deelnemende horecaondernemers werd beslist Smaakmeesters als jaarlijks terugkerend, meerdaags culinair evenement “voor en door ondernemers” verder te zetten.

Voor de tweede editie werd beslist om de zone uit te breiden. Naast het Historisch Centrum werden ook de horecakernen het Zuid en het Eilandje toegevoegd. Bovendien werd er geopteerd om oktober uit te roepen tot culinaire maand, met een openingsweekend met proevertjes en workshops op drie verschillende podia en een aanbod van smaakmeesterssuggesties de hele maand door bij de 67 deelnemende horeca- en speciaalzaken.

Financieel uitgangspunt van Smaakmeesters is om acties te bundelen die gebudgetteerd zijn binnen de bestaande meerjarenbegroting.

Volgende budgetten worden ingezet:

• evenement, organisatie door extern bureau: 90.000 EUR (goedgekeurd door het college op 31 mei 2017, jaarnummer 2986, met bestelbon voor 2017 = 4005218721).
• communicatie: 115.000,00 EUR